請熬足三天三夜, 用最笨最普通的方法,熬足三天三夜, 這就是秘方!
某堂多媒體的課，要求學生寫作一個JPEG編碼程式(影像編碼)，把上課學到的資訊壓縮理論，一步一步的實現出來。幾天後，有位學生來找我：「老師， 太簡單了！我寫完了。」我正在想說今年總算有個能寫程式、可以栽培的好學生了。想當年，我和同組的同學整整花了一星期幾乎不眠不休才搞定呢！
他接著說：「我到網路上請教人家，人家說你們老師的水準太低了，這麼簡單的程式，只要用一個Windows API就解決了……」簡單來說，就是別人已經把所有底層的笨功夫的做完了，我們只要寫一行呼叫就可以了。
當下，我立刻想起長今的牛骨高湯。
御膳競賽第一回，韓崔兩尚宮勢均力敵，各出生平絕活對決。太后品嘗後難分軒輊，只好靠助手(長今vs.今英)的作品來分出勝負。太后先嘗了今英的牛骨高湯，再嘗長今的牛骨高湯，剎那間判出崔尚宮獲勝。太后沒有說判決的原因，但是長今的師父韓尚宮卻了然於胸，毫不留情的把長今趕出宮……
為什麼呢?今英的牛骨高湯用的是普通牛骨，用最普通、最笨的方法熬三天三夜，停火、去油、再熬……不斷的重複，不眠不休，熬出一碗普通不過的高湯。
反觀長今天才橫溢，搜遍近郊鄉鎮，選到最新鮮最高級的牛膝蓋骨。自己創造了利用毛細管原理的宣紙吸油法，不用停火慢慢刮油，還找到了使高湯美味無比的秘方駝酪。用最好的材料，最科學進步的方法，還加了秘方……熬出了一碗鮮美無比的高湯。但是，卻落得被趕出宮的命運。
在宮外，長今終於從一個善製醃菜的鄉下人身上學到為什麼。長今苦苦的思索著鄉下人的秘方，鄉下人卻根本說不出秘方。他只會用最笨的方法不斷的曬菜、收菜、曬菜、收菜、曬菜、收菜……原來秘方是????
—— 「誠意」和「時間」
韓尚宮的教育中，最重要的是要用膳食傳達「作膳食人的心意」：那一份想把誠意傳達給食用者的心意，在時間苦功的發酵下，就會變成最美味的飲食。不要走捷徑、不要出怪招、不要怕麻煩……讓吃的人可以想像到你的汗水，你就會學到無上的料理心法。
JPEG 要怎麼寫？ 和牛骨高湯不是一樣嗎？
我的回答是：「要用小火，而且要用炭火，你要日夜守在爐邊看著那火。不能太大火，否則會有很多渣；不能太小火，否則熬不出骨中的美味。一定要熬足三天三夜，每一天早上都要停火，讓它完全冷卻，讓油脂凝結後刮去，才不會太膩也影響健康……」
請熬足三天三夜。用最笨最普通的方法，熬足三天三夜，這就是秘方
